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专家访谈
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Proteome Research：无谷食物真的是乳糜泻疾病的关键因素么？
虽然非谷蛋白食物是一种健康时尚趋势,但它们是患乳糜泻疾病的关键因素。虽然谷蛋白是这些病人引发健康问题的主因,但可能不是唯一的原因。科学家们在ACS的《蛋白质组学研究杂志》上报道,患有乳糜泻疾病的患者对非谷小麦蛋白类食物有反应。该结果可以帮助科学家更好地理解这种疾病是如何运行的,并找到怎样治疗的方法。 Armin Al...
老年人可通过服用含黄烷醇食物来提高齿状回相关的认知功能
齿状回是一个海马结构的一个区域，随着人类的老化，它的功能会逐渐退化，因此，齿状回功能的退化被认为是与年龄相关的记忆下降的原因之一。因果关系的证据是需要的，研究发现老人可以通过干预提高齿状回的功能来提升记忆力。相关研究发表在10月26日的国际杂志Nature Neuroscience上。 研究人员通过使用高分辨率的功能性磁共振成像来描绘与年龄相关的齿状回功能紊乱的精确位点，并且定位出认知功...
Cell：孕妇吃高脂肪食物或导致后代肥胖
美国研究人员发现，孕妇的饮食若包含高脂肪食物，可能改变后代的脑部分子及细胞机制，导致后代更容易肥胖或患上糖尿病。 来自美国耶鲁大学的一群科研人员最近在《细胞》杂志上发表研究报告指出，实验显示，饮用高脂肪食物的母鼠所生下的小鼠，其下丘脑(调控代谢的重要脑区域)的一些神经元回路出现异常。这些小鼠...
JAMA Internal Medicine：仿瓷餐具盛高温食物可引发肾结石
据物理学家组织网1月21日报道，纽约北岸大学职业和医学环境中心与中国台湾高雄医学大学的研究人员共同提出，用仿瓷餐具盛较高温（如热汤）或酸性较强的食物会促使其内所含的三聚氰胺污染食物，可能引发肾结石。该研究结果发表于最新一期《美国医学会杂志》在线版上。 三聚氰胺是一种...
过敏症成流行病：食物过敏患者在过去10年增一倍
<br/><strong>欧洲过敏及临床免疫学会 </strong><br/> <br/><strong>(EAACI) 推出食物过敏运动</strong><br/> <ul> <li>过去10年里，危及生命的儿童过敏...
糙米有助抵御高脂肪食物诱惑
<div> </div> <div>日本的一个研究小组发现，糙米成分有助于减少高脂肪食物对实验鼠的吸引力，这一发现可能有助于肥胖和糖尿病预防研究。</div> <div> </div> <div>糙米在加工时只脱去稻壳，成为含有一层红褐色米糖层、胚芽和胚乳的米，其营养成分高于精米。琉球大学教授益...
研究发现加入膳食纤维的食物也无法消除饥饿感
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