吃早餐可降低当天食欲

  根据美国疾控中心的数据显示，很多青少年都不吃早餐，而这会增加暴饮暴食的可能性,最终导致体重增加。肥胖会增加出现慢性健康问题的风险，数据显示，在过去三十年里，美国肥胖青少年的数量翻了两番。现在，密苏苏里大学的研究人员发现，吃早餐，特别是吃富含蛋白质的肉类，能够提高年轻人体内一种与奖励感相关的大脑化学物质水平。因此吃早餐，可以降低我们当天的食欲和暴饮暴食的可能性。对大脑化学物质和其在食欲中扮演的角色的认知，能够指导我们改善肥胖的预防和治疗方案。

  营养与运动生理学副教授Heather Leidy说：“我们的研究显示：与不吃早餐的人相比，吃早餐的人们对甜食的欲望有明显的下降，而且，吃富含高蛋白的早餐还会降低对美食或高脂肪食物的欲望。相反的，不吃早餐的人，其食欲在一整天里会不断提升。”

  Leidy研究了不同食物对参与实验者多巴胺水平的影响，这是因为多巴胺能够调节冲动和奖励，包括食欲。高香草酸是多巴胺的主要代谢物，可以通过测量它的含量来确定多巴胺水平。吃能提升多巴胺的释放，产生食物奖励的感觉。奖励反应是饮食的一个重要组成部分,因为它有助于调节食物摄入量。

  在超重或肥胖的人体内多巴胺水平较低,这意味着需要更多的刺激或食物来获取奖励的感觉;在不吃早餐的人体内具有类似的反应,”Leidy说。“为了抵消过量饮食倾向、防止体重增加,我们尝试识别能够提升奖励感、降低对高脂肪食物欲望的饮食行为。而吃早餐,尤其是高蛋白质的早餐,就是这样一种饮食行为。“

  此项研究的受试者都是年轻女性,平均年龄为19岁;但Leidy表示,这一研究可能将推广到更大的成年人群体中去。

  “在美国，人们不吃早餐的频率相对更高,而这与食欲、暴饮暴食和肥胖都息息相关”Leidy说，“曾经几乎100%的美国人吃早餐,但在过去的50年里,我们已经看到了吃早餐的频率的降低和肥胖比率的增加。”（转化医学网360zhyx.com）